生态教育，健康饮食，提倡环保，素食体验。

　　一听到吃素会有两种声音：第一，吃素好，吃素健康！第二，吃素？营养摄入均衡吗？会不会营养不良呢？接下来就给大家普及一下素食常识吧！

　　确保足够营养素和热量

　　素食类主要食物为谷类、豆类、含大量水分的蔬果。植物性食物的体积较大，单位体积的能量与动物性食物相比要低，一般需较大量进食才能满足人体活动的需要。

　　对于食量小的幼儿来说，要注意把食物煮得软绵一些，蔬菜宜切细以便咀嚼吞咽。

　　确保摄取足够的蛋白质

　　蛋白质是人体的主要组成。为确保儿童能摄入充足的蛋白质，以下三组食物：五谷类（米、麦等）；豆类（黄、黑、红、绿等豆类及豆腐、腐竹等豆制品）；种子类（花生、芝麻、果仁等及其所提炼的食用油），每餐至少进食其中两组。

　　加强铁质、钙质的吸收

　　儿童的骨骼生长迅速，而铁质和钙质是帮助骨骼生长的必需元素。多吃深绿色的蔬菜（如菜心、西兰花等）、各式干果（红、黑枣类）和菌类，可以为身体提供足够的铁质；素食如摄入适量的维他命，对铁质的吸收也有帮助。

　　绿叶蔬菜、豆腐、芝麻等素食是儿童钙质的主要来源，适宜多吃，尤其是芝麻制品如芝麻糊等，含有大量的蛋白质、维他命E、亚油酸，营养价值非常高，对每一位孩子都十分有益。

　　补足维他命

　　植物性食物含维他命D较少，鼓励儿童多做户外活动，可以吸收太阳能源，帮助身体制造足够的维他命D，保持骨骼健康，防止佝偻病的发生不可摄取过多的油、糖、盐；素食儿童要注意不可摄取过多的油、糖、盐，不然从素食获取的好处很可能被抵消。

　　处于成长发育时期儿童的正确饮食

　　正处在发育阶段的孩子所需要卡路里是成年人所需要的两倍，所需要的蛋白质是成年人的3倍。这是因为孩子的饮食有两种功能：维持身体的功能及供应成长所需要的能量。与此相反，成年人的饮食只需要提供足够的卡路里和蛋白质让机体维持正常功能就可以了。

　　水果、蔬菜及全谷物食品为主的饮食通常含有极高的纤维素。吃一些诸如饼干类的精制谷物产品或精白面粉产品、果汁以及去掉皮的水果或蔬菜就可以减少素食儿童饮食中的纤维素含量。鳄梨、果仁和种子酱、干水果和豆制品都有极高的卡路里含量，这对于孩子的成长和发育都大有好处。

　　蛋白质：质量和数量

　　在素食者的饮食中，蛋白质的质量和数量都是十分重要的。

　　儿童只要多吃不同种类的植物食物就可以获取所需的蛋白质；每天都吃谷物、蔬菜、豆制品、果仁酱等食物，以获取足够的蛋白质总量。

　　氨基酸（构成食物蛋白质的分子）的种类决定了儿童从食物中所获取的蛋白质的质量。

　　我们的机体可以产生很多种氨基酸，但是其中有十种被称为“基本氨基酸”，是只能从饮食中获取的。例如，大豆、豌豆及其它豆类就缺乏一种叫做甲硫氨酸的氨基酸。玉米和其它谷类缺乏另外一种氨基酸，赖氨酸。

　　因此，健康的素食饮食应该包括每天都吃豆类和谷物类食品以补充缺乏的氨基酸。

　　武汉水岸星城伟才国际幼儿园本着生态教育，健康饮食，提倡环保，素食体验。本周五开展第一次“素食日”活动。敬请期待哦！